Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Verse vruchten zoals aardbeien, abrikozen, ananas, bessen, bramen, citrusvruchten, druiven, frambozen, kersen, kruisbessen, meloen, nectarines, peren, perziken, pruimen, etc.
bruine of witte kandij
1 a 1,5 liter bruine rum (54%)
Voorbereiding:
Fruit zonodig wassen, af laten druipen, pitten en/of schil verwijderen
Bereidingswijze:
Voor suiker wordt bij voorkeur kandijsuiker gebruikt, maar kristalsuiker of basterdsuiker kan ook.
Belangrijk is, dat de eerste keer evenveel fruit als suiker wordt toegevoegd, daarna steeds per 100 gr vruchten 50 gr suiker toevoegen. De vruchten moeten steeds onder de rum staan (eventueel een bordje erop leggen).
De eerste vruchten van het seizoen zijn aardbeien, dus daarmee kun je beginnen.
500 gr aardbeien afspoelen en laten uitlekken. De aardbeien met 500 gr suiker in de rumpot leggen. Zoveel rum opschenken dat de vruchten onderstaan. Al naar gelang het seizoen fruit toevoegen. Iedere keer per 100 gr vruchten 50 gr suiker toevoegen en zoveel rum bijschenken dat de vruchten weer onderstaan. Fruit schillen, ontpitten en in eventueel in partjes of stukjes snijden. Is de pot vol, dan voorzichtig goed doorroeren. De afgesloten pot ongeveer tot Kerstmis maar tenminste 4 maanden op een koele plaats laten staan.
|
|